Немската картофена салата (Kartoffelsalat) е често срещана гарнитура в Германия към много ястия. Сервира се с франкфуртски колбаси, котлети или пържена риба. Също така салатата е класическа гарнитура към виенски шницел.
Какво отличава картофената салата от други подобни ястия
Картофената салата е популярно европейско ястие. Основата на салатата са варени картофи. Дресингът е майонеза, винегретен дресинг или кисело мляко. Има много рецепти за картофена салата.
За приготвянето му избират неварени картофи. Понякога клубените се сваряват предварително, за да им се придаде допълнителна твърдост. В някои рецепти, за да усвоят по-добре и по-бързо картофите от маринатата, се нарязват веднага след сваряването.
За това ястие се сваряват както обелени картофи, така и в униформата си.
Известни рецепти за салати
Няма единствена правилна рецепта. Всеки готвач в ресторант и всяка домакиня в кухнята получава своя специална салата, за разлика от останалите. Все пак има една основна рецепта за картофена салата, така че нека започнем с нея.
Класически
Класическата немска рецепта съдържа ограничен брой съставки. Имаме нужда от:
- картофи - 1 кг.,
- краставици - 2 бр.,
- лук - 1 бр.,
- ябълков оцет - 3 супени лъжици,
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици,
- сол и черен пипер на вкус.
Този брой продукти е за 4 порции.
Ако дресинга може да бъде разнообразен, тогава картофите, краставиците и лукът са неизменни компоненти на ястието.
- Почистваме картофите, изплакваме ги под течаща вода. Нарязваме клубените на големи филийки. Сложете картофите във вряща подсолена вода и гответе за 6-7 минути. Основното нещо е да не преварявате зеленчука, за да не се разпадне в салатата. Слагаме сварените картофи в гевгир и оставяме да изстинат.
- Натрийте краставиците на едро ренде.
- Обелете и нарежете на ситно лука.
- Смесете краставици и лук в един съд.
- Сега да преминем към приготвянето на дресинга. В малка купа смесете олиото и оцета, разбийте с бъркалка. Като дресинг можете да използвате готова майонеза.
- Смесете краставиците и лука с картофите, подправете, добавете сол и черен пипер на вкус. Смесете добре.
С пушена наденица
Немска картофена салата с кисели краставички и пушена наденица е много апетитна и засищаща. Първо, нека приготвим следните продукти:
- картофи - 3-4 бр.,
- пушени колбаси - 200-250 г,
- лук - ½ бр.,
- люта прясна чушка - ½ бр.,
- пресен копър - ½ връзка,
- чесън - 2 скилидки,
- кисели краставици - 3 бр.,
- ароматно слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици,
- оцет - 1 супена лъжица,
- вода - ½ чаша,
- сол на вкус.
Сварете картофите в люспите, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Нарежете лука на половин пръстени и мариновайте в смес от вода и оцет (оставете за 10 минути). Обелете колбасите и нарежете на филийки или кубчета. Нарежете лютите чушки на лентички, краставиците на половин пръстени.
Смесете всички нарязани съставки в купа за салата, добавете към тях нарязан копър, маринован лук (изцеден от саламурата), изстискайте чесъна. Подправете със сол на вкус, разбъркайте внимателно и сервирайте.
Баварски
Баварската салата е друга вариация на немската картофена салата. Може да се сервира топло и охладено. Съставът на ястието включва следните продукти:
- картофи - 1,5 кг,
- пилешки яйца - 6 бр.,
- целина - 2 бр.,
- майонеза - ¾ чаша,
- обезмаслена сметана - ½ чаша,
- черен пипер - ¼ чаша,
- бял оцет - ¼ чаша,
- пресни билки (зелен лук, магданоз, копър) - на вкус,
- чесън - 1 скилидка,
- горчица - 2 ч.л.,
- сол и черен пипер на вкус.
От това количество храна ще получите 4-5 порции.
Сварете картофите в подсолена вода. Комбинирайте всички съставки в купа за салата (яйца, целина, печени чушки). Нарежете сварените картофи на филийки и разбъркайте внимателно.
Баварската салата се оставя със соса. За приготвянето му смесете сметана, майонеза, бял оцет, чесън, горчица, билки. Изсипете дресинга в салатата, овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте отново.
С бекон
Немска картофена салата с бекон е ястие за истински ценители. Всички съставки са перфектно съчетани помежду си, така че след употребата им остава приятен послевкус. В допълнение, салатата е много задоволителна и може да се превърне в самостоятелно ястие за семейна вечеря.
- средно големи картофи - 1 кг.,
- бекон - 200-300 г,
- лук с пера - 1 връзка,
- лук - 1 бр.,
- месен бульон - 200-300 мл.,
- слънчогледово олио - за пържене,
- трапезен оцет - 1 ч.л.,
- обикновена горчица - 1-1,5 ч.л.,
- сол и черен пипер на вкус.
За да приготвите салата с бекон, ще ви трябва следния инвентар: дъска за рязане, дълбока купа, голяма тенджера, дълбока купа, тиган, нож и лъжици, чинии, чиния за сервиране на салата.
- Измиваме добре клубените. Слагаме да се готви директно в кората. Картофите трябва да запазят формата си, така че ги варете за около 25 минути. Поставете готовите картофи върху дъска за рязане. Оставете картофите да изстинат леко, преди да ги обелете и нарежете.
- Обелете лука, изплакнете го под течаща вода, нарежете го на квадрати. Изсипете нарязания лук в отделна чиния.
- Нарежете бекона на тънки ивици с дължина не повече от 4 см. Преместваме и каймата в отделна чиния.
- Измиваме лука с пера под течаща вода, изтръскваме излишната течност, слагаме върху дъска за рязане. Нарежете на ситно с остър нож, прехвърлете в чиста чиния.
- Сега трябва да запържите лука с месото в тиган. За да направите това, сложете бекона в сух тиган и поставете на слаб огън. Разбъркайте го с дървена шпатула, оставете мазнината да се разтопи. Когато беконът се покрие със златиста коричка, изсипете ситно нарязания лук в тавата. Можете да добавите малко слънчогледово масло. Гответе, докато съставките омекнат.
- В дълбока купа смесете бульона, горчицата, оцета, солта и черния пипер – това е дресинг за салата.
- Ще смесваме съставките постепенно. Първо подправете картофите със сос, той трябва да стане мокър. След това изсипете запържения бекон с лук и нарязан зелен лук в купа към картофите, разбъркайте. Вкусваме ястието. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
Преди сервиране салатата се прехвърля в купа за салата. Може да се сервира студено и топло (за това бульонът и пърженият бекон трябва да са топли). Можете да украсите салатата с пресни билки.
Наденица
Салата с колбаси е обилно ястие с оригинален вкус. Можете да вземете всяка наденица, но е по-добре да вземете домашно или "на дърво". Нека приготвим следните продукти:
- картофи - 4 бр.,
- яйца - 4 бр.,
- червен лук - половина,
- наденица - 200 г,
- прясна ябълка - половина,
- кисели краставици - 2 бр.,
- консервирана царевица - 150 г,
- заквасена сметана - 3 супени лъжици,
- лук с пера - 5-6 бр.,
- сол - ½ ч.л.,
- подправки - 1/5 ч.ч.,
- зелени - за украса.
За да приготвите салата, трябва да изпълните следните стъпки:
- Можете да сварите картофи и пилешки яйца в една тенджера. Охладете и почистете храната.
- Нарежете картофите на малки кубчета.
- Нарежете пилешките яйца на малки кубчета, като картофи.
- Сложете картофите и яйцата в голяма купа. Маринованите краставички също нарязваме на кубчета и изсипваме в същия съд като картофите с яйца. Обелете и нарежете червения лук в купа. Ако лукът е прекалено горчив, можете да го попарите с вряла вода.
- Почистете наденицата и нарежете на малки парченца, добавете към салатата.
- Измийте ябълката, изчистете я от сърцевината, нарежете на малки парченца. Ако кожата е твърда, можете да я отрежете. Добавете царевица.
- Зеленият лук се нарязва на ситно и се добавя към салатата. Подправете ястието със заквасена сметана или майонеза, посолете и добавете подправки.Салатата е готова, трябва да се прехвърли в купа за салата и да се постави в хладилник, за да се накисне.
Преди сервиране ястието се украсява с пресни билки. Понякога картофите в такива салати се заменят с боб.
Други популярни немски салати
Германия представи на света много вкусни и засищащи салати. Каквато и да е рецептата за това ястие, то съдържа месни съставки: пушена или варена наденица, шунка, колбаси, краставици и лук. Всички компоненти се комбинират на вкус и се усвояват добре от организма. Често пушените меса се заменят с пилешко или телешко.
Берлинска салата се подправя с майонеза, заквасена сметана или сосове се приготвят самостоятелно. Трябва да се има предвид, че колкото повече съставки има в салатата, толкова по-лесен трябва да бъде дресинга. Ако ястието е многокомпонентно, подправете го с растително масло и добавете подправки на вкус. С месото се съчетава доматен сос или майонеза от маслини.
Мюнхенската салата е друго популярно ястие в Германия и извън нея. Често се използва като лека закуска за пенливи напитки. Можете обаче да го приготвите за вечеря и за празнична трапеза.
Салатата се оказва пикантна и засищаща. Традиционно се готви с пушени меса или с постни меса, като се добавя телешки език.
Обобщавайте
В Германия има няколко разновидности на картофена салата. Според класическата рецепта към ястието се добавят краставици и лук, подправени с растително масло. Оказва се един вид гарнитура за месо и риба.
Ако приготвяте салата като самостоятелно ястие, по-добре е да обърнете внимание на нейните вариации. За да получите обилен и вкусен Kartoffelsalat, трябва да добавите месна съставка към него. Това могат да бъдат класически немски ловни колбаси или други пушени продукти. Варената наденица може да се натроши.
Маринованите краставици и киселият лук придават особен вкус на ястието. Добавят се и консервирана царевица, прясна ябълка и варени пилешки яйца.
Зареждането с гориво играе важна роля. На първо място, картофите трябва да бъдат наситени със соса, тогава ястието ще се окаже сочно и вкусно. Пригответе дресинга сами или използвайте майонеза и други готови сосове. Най-често такава салата се подправя с оцетен дресинг.
За да може ястието да има представителен външен вид, е необходимо да изберете сортове картофи, които не преваряват. Можете да сварите клубените предварително, така че след като прележат в хладилника, да придобият допълнителна твърдост. Някои домакини заменят картофите с боб.
