Мнозина са чували за любовта на германската нация към алкохолните напитки. Абсолютно вярно е, че в Германия наистина ги обожават и знаят как да ги правят перфектно. Рецептите за много напитки се коренят в древни времена, а съставките им са естествени и естествени. Те включват шнапс, много смътно напомнящ славянска водка или луна.
Каква алкохолна напитка шнапс
Шнапс е общо наименование за алкохолни напитки, чиято сила е 30-45 градуса. Получават се в резултат на дестилация на естествена каша: зърнени, зеленчукови, плодови. Основните условия за приготвяне на суровини е липсата на гранулирана захар и изкуствени дрожди в нея.
Шнапсът често е прозрачна алкохолна напитка с подчертан вкус и мирис на оригиналния продукт. В съответствие с използваната култура има повече от три дузини индустриални видове. Но има мнение, че по същество има два пъти повече разновидности на шнапс.
Шнапсът се счита за немска алкохолна напитка, въпреки че според исторически изследвания производството му започва през 15 век в съседна Австрия.
След известно време германците също започнаха да готвят шнапс и го популяризираха. Интересен факт: този алкохол е бил използван през XVI-XVII век като лекарство, което лекува всички заболявания и има подмладяващ ефект. Наистина, свойства, които заслужават внимание и ако са съчетани с приятен вкус, тогава става ясно защо шнапсът е придобил такава слава.
Видове шнапс
В зависимост от първоначалния продукт, шнапсът може да бъде няколко основни вида, с последващо разделяне на по-специфични: плодови, горски, зеленчукови, билкови и зърнени. Суровините придават на алкохола специален вкус, чиято палитра варира от сладникава до горчива.
Най-разпространеният плодов шнапс е ябълковият шнапс, който се предпочита да се прави от смес от голямо разнообразие от ябълки, докато Williams се счита за изключително подходящ за напитка от круши. Прасковените шнапси са много популярни и са основна съставка в много коктейли.
Бери шнапс с право се счита за най-вкусния и има специални ароматни и вкусови свойства.
Може би най-известният е черешовият шнапс, наречен Kirschwasser в Германия. Използва се в изискания десерт от череши Шварцвалд, който има своите корени в Баден-Вюртемберг. А малиновият шнапс стана широко разпространен и признат в Бавария.
В планините на Бавария можете да намерите шнапс, напоен с билки. Например, ментова напитка с добавка на готов алкохол, който след това се разрежда с вода до приемлива сила, обикновено 20 градуса, и се прекарва през лунен апарат. По същия принцип се приготвят и ваниловия шнапс. Хвойна шнапс с великолепен аромат на смърч се счита за истински деликатес.
Отлежалият картофен шнапс традиционно има горчив вкус и е подобен на обикновената луна. Сред зърнените дестилати са известни царевицата и пшеницата.
Правила за употреба
Шнапсът се пие на малки порции от 20-30 милилитра. За да бъде забележим ароматът на оригиналния продукт, напитката трябва да се пие охладена.
Степента на охлаждане зависи от суровината, използвана за направата на шнапса. Ако от плодове и горски плодове, тогава напитката се охлажда до 16-20 °, а ако е от зърнени храни, тогава напитката трябва да е по-хладна. Можете да хапнете чаша плодове, баварски колбаси или колбаси. Повече за немската кухня тук.
В първия вариант на пиене шнапс се отпива, пие се на малки глътки, за да се насладите на послевкуса, по аналогия със скъпия коняк. В противен случай се препоръчва да сложите в чаша за уиски парче от плода, от който се приготвя напитката, като залеете шнапса. Плодът се изважда, чашата се изпива и се изяжда със спиртна филийка.
За да се намали броят на градусите, алкохолът се разрежда с негазирана вода или съответния плодов сок. Можете да направите различни комбинации с шнапс, като добавите лимонада или шампанско. Такава напитка ще има лек вкус и искряща консистенция.
Най-забавният и екстремен начин за използване на шнапс е да направите шнапс, тоест смес от шнапс с бира. Препоръчва се също да се пие шнапс, незабавно измиван с определен вид бира. Мнозина не рискуват да пият такава „убийствена“ смес, предпочитайки леки коктейли.
Колко струва шнапс в Германия
В зависимост от вида на шнапса и марката на производителя, цените за шнапс варират средно от 15 до 50 € за бутилка. Една бутилка съдържа 0,7 или 0,5 литра алкохолна напитка.
Най-евтиният е ябълковият шнапс, който струва 10-15 €. Цените на другите горски и плодови напитки са много разнообразни.
Висококачествен шнапс от круши, чиято уникална особеност е наличието на зрели, сочни плодове от круши точно в бутилката, струва от 20 €.
Най-скъпи са зърнените шнапси, които се считат за първокласни напитки. Цената за тях, съответно, ще бъде два пъти по-висока. Деликатните алкохолни напитки като ядки и канела също са скъпи. Цената на една бутилка от рядък сорт шнапс ще бъде 45-50 €.
Как да си направим шнапс със собствените си ръце
Шнапс е напитка, която може лесно да се приготви у дома, като изберете достъпен продукт за основа, наличен или отговарящ на вашите вкусови предпочитания.
Картофено шнапс
Картофената напитка е доста проста за приготвяне. Смята се за най-стария сорт, който е изобретен през 15 век. Сред основните съставки: килограм картофи, половин литър вода, ензимите амилосубтилин и глюкаваморин, както и винени дрожди, които се добавят у дома за активиране на ферментацията.
За начало избираме висококачествени картофи, които измиваме и смиламе с блендер, месомелачка или ренде. Залейте получената каша с гореща вода, варете един час. След като се свали от котлона, охладете съда с картофената маса до 70 °, последвано от добавяне на амилосубтилин.
След това трябва да поддържате горната температура и да разбърквате съдържанието на контейнера за половин час. След това добавете глюкаваморин към неферментиралия бульон, настоявайте за един час, докато нишестето се захароса. Сега можете да охладите всичко до 30 ° и да добавите мая.
Когато кашата е узряла, ние я дестилираме, като отделяме първата фракция, така наречената глава, и разреждаме получения дестилат до 12-15% алкохолно съдържание. Последният етап от подготовката е почистване на течността с филтър.
Плодов домашен шнапс
Немска водка с плодови нотки може да се приготви по една единствена универсална рецепта. Така можете да изгоните кайсия, ябълка, ягода и много други видове напитки. Нека разгледаме по-отблизо процеса на готвене, като използваме примера на шнапс от сливи.
Взимаме зрели сливи и чиста вода, в съотношение 1: 1. Тоест за 10 килограма дренаж има 10 литра вода. Струва си да се отбележи, че не мия сливите, а само ги обелваме и пасираме. След това изсипете масата от сливи в голям съд и изсипете там 3 литра вода, покрийте с марля и оставете на топло място за три дни.
С появата на първите признаци на ферментация (освобождаване на кисела миризма и пяна, съскане), изсипете останалите 5-7 литра течност в съда. Количеството вода варира в зависимост от естественото съдържание на захар в плода. Разреждаме кашата до течно състояние. След това монтираме водно уплътнение на гърлото на контейнера, като го поставяме на тъмно и топло място за 20-50 дни.
Когато процесът на ферментация приключи, признак за което е спирането на образуването на мехурчета, пускаме кашата за първи път през лунния апарат, като прекратяваме събирането на продукта, когато силата на отделената течност спадне до 30 градуса . След този етап определяме пропорцията на чист алкохол, отново измерваме силата на получената напитка и след това разреждаме с вода до 20 процента.
Отново дестилираме разредената течност, като отстраняваме первака, като спираме събирането на дестилата при сила от 45 градуса. Сливовият шнапс е почти готов, остава да се разреди с чиста вода до 35-45 градуса, да се бутилира и да се остави на хладно за няколко дни, за да се стабилизира вкусът на алкохола.
Най-добрите марки шнапс
Някои от най-доверените и качествени марки шнапс включват Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser и Schladerer.
Можете да закупите истински шнапс в немски онлайн магазини, директно на пазари или специализирани магазини, които продават алкохол.
Има и алкохолни напитки, които съдържат определен вид шнапс. Подобен добре познат алкохол е Schwartzhog, известен като ликьор от глиган, защото именно това животно е изобразено на яркия етикет. Напитката съдържа дестилат от горчив портокал, смес от билкови, плодови и ядкови екстракти.
Докато сте в Германия, можете да опитате шнапс на всяко място за пиене: ресторант, кафене или кръчма, наслаждавайки се на великолепието и разнообразието от вкусове. Някои заведения често използват уникална рецепта, която придава на всеки вид шнапс уникален вкус. Баровете предлагат множество коктейли с шнапс. Например, шнапсът от праскова, поради деликатния си вкус, се използва за приготвяне на дълги напитки Blue Margarita и Sex on the Beach.
Заключение
Шнапс, известна немска напитка, удивлява посетителите на немскоговорящите страни с голямото си разнообразие и избор. Не е изненадващо, че туристите имат желание да се насладят напълно и да опитат всичко наведнъж. Но все пак не забравяйте, че шнапсът принадлежи към групата на силния алкохол, така че не трябва да го пиете прекомерно.
